Pana Cotta à la crème de citron 🍋

Parce que c’est à la fois frais et onctueux, doux et acide, tendre et surprenant ! Et aussi parce que la pana cotta, c’est ouf, et que la crème de citron, c’est ouf, et que les desserts qui se font la veille comme ça t’es tranquille, c’est ouf, et que tu peux en faire de toutes les tailles que tu veux, c’est ouf, et que GLOBALEMENT donc, c’est ouf. (Et le truc qui est lui aussi ouf, c’est que tu peux aussi faire ça avec les autres agrumes que t’aimes ! Juste : 4 citrons = env. 2 ou 3 oranges = env. 1 ou 2 gros pamplemousse).

Bon appétit les amis !
💛 🍋Mathilde


LES INGREDIENTS

Pour la crème de citron :
• 170gr de sucre
• 70gr de beurre
• 4 citrons
• 4 oeufs
• 2 feuilles de gélatine

Pour la pana cotta :
• 25cl de lait entier
• 25cl de crème liquide entière
• 1 gousse de vanille
• 60gr de sucre
• 4 feuilles de gélatine


LA RECETTE

1 / Préparer la crème de citron. Disposer 2 feuilles de gélatines dans une coupelle et les recouvrir d’eau froide. Réserver.

2 / Battre les oeufs et le sucre ensemble, puis ajouter le jus et le zeste des citrons. Verser dans une casserole, et à feu moyen, ajouter le beurre couper en morceau. Remuer le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe et prenne la consistance d’une crème.

3 / Arrêter le feu, essorer fermement la gélatine comme une éponge et l’ajouter au mélange. Remuer jusqu’à complète dissolution, puis, sans attendre, verser la crème de citron au fond des récipients à pana cotta choisis (verres, ramequins, etc..). Réserver au frigo.

4 / Préparer la pana cotta. Disposer 4 feuilles de gélatines dans une coupelle et les recouvrir d’eau froide. Réserver.

5 / Dans une nouvelle casserole, verser le lait, la crème et le sucre. Eventrer la gousse de vanille sur toute la longueur, et disposer dans la casserole. Laisser frémir 5 minutes en remuant.

6 / Arrêter le feu, essorer fermement la gélatine comme une éponge et l’ajouter au mélange. Remuer jusqu’à complète dissolution, puis, après avoir laissé le mélange légèrement refroidir quelques minutes, verser la pana cotta sur la crème de citron dans chacun des récipients choisis. Réserver au frigo.

A DÉGUSTER SAUPOUDRé d’éclats de meringue … MIOM !