Ma recette de cookies favorite 🍪💛 #Oatmeal

Je crois que ça fait environ 5 ou 6 ans que je cherchais LA recette de cookies parfaits comme je les aime, moelleux froids comme chauds, tendres et croustillants à la fois, légers mais denses, bref, le cookie-graal. Recettes après recettes, qui pourtant plaisaient à mon ogre, je n’étais, moi, pas du tout satisfaite. J’ai donc trainé sur Pinterest (comme trop souvent) pour glaner des trucs et astuces, et arriver à la recette parfaite, et je crois que je la tiens ENFIN ! Ça y est ! 😀 Allez, maintenant, c’est à vous de l’essayer, et de me dire ce que vous en pensez 😉

Bon appétit les amis !
Mathilde


LES INGREDIENTS (POUR ENV. 15/20 cookies)

• 250 gr. de beurre doux, à température ambiante.
• 150 gr. de sucre en poudre
• 150 gr. de vergeoise brune ou blonde
2 oeufs entiers, calibre gros
• 3 cuillères à soupe d’Amaretto (ou d’extrait de vanille)
• 240 gr. de flocons d’avoine
• Une pincée de sel
• Une cuillère à café de bicarbonate de soude
• 200 gr de farine
• Une tablette de chocolat noir pâtissier (ou 200 gr de raisins secs)


LA RECETTE

1 / Préchauffer le four à 180°C.

2 / Dans un robot pâtissier, ou dans un saladier, battre le beurre et les sucres jusqu’à obtention d’une pommade bien lisse et crémeuse. Ajouter les oeufs et l’Amaretto, et incorporer jusqu’à retrouver une texture homogène.

3 / Ajouter les flocons d’avoine, le sel et le bicarbonate, et bien incorporer. Ajouter ensuite la farine petit à petit, sans sur-mixer pour ne pas développer le gluten outre-mesure, ce qui rendrait les cookies trop durs.

4 / Sur une planche à découper, casser la plaquette de chocolat selon ses carrés, et à l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper chaque carré en 4 ou 6, et incorporer ces ‘chunks’ à l’appareil à l’aide d’une maryse. (à défaut, on peut aussi utiliser 200 gr. de pépites de chocolat du commerce).

5 / Réfrigérer la pâte pendant 20 minutes (ou 10 minutes au congélateur) afin d’éviter aux cookies de trop s’étaler à la cuisson. Pendant ce temps, disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

6 / Une fois la pâte froide (mais pas trop dure !), former des petites boules et les disposer sur la plaque en les écartant bien les unes des autres. Enfourner 13 minutes, jusqu’à ce que les bords des cookies brunissent. Laisser refroidir sur un plan de travail (en glissant doucement la feuille de papier sulfurisé dessus !), et renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

A DÉGUSTER sortis du four, FROIDS avec un verre de lait frais ou trempés dans un thé bien chaud… MIOM !

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