Ma recette de cookies favorite đŸȘ💛 #Oatmeal

Je crois que ça fait environ 5 ou 6 ans que je cherchais LA recette de cookies parfaits comme je les aime, moelleux froids comme chauds, tendres et croustillants Ă  la fois, lĂ©gers mais denses, bref, le cookie-graal. Recettes aprĂšs recettes, qui pourtant plaisaient Ă  mon ogre, je n’Ă©tais, moi, pas du tout satisfaite. J’ai donc trainĂ© sur Pinterest (comme trop souvent) pour glaner des trucs et astuces, et arriver Ă  la recette parfaite, et je crois que je la tiens ENFIN ! Ça y est ! 😀 Allez, maintenant, c’est Ă  vous de l’essayer, et de me dire ce que vous en pensez 😉

Bon appétit les amis !
❀Mathilde


LES INGREDIENTS (POUR ENV. 15/20 cookies)

‱ 250 gr. de beurre doux, Ă  tempĂ©rature ambiante.
‱ 150 gr. de sucre en poudre
‱ 150 gr. de vergeoise brune ou blonde
‱ 2 oeufs entiers, calibre gros
‱ 3 cuillĂšres Ă  soupe d’Amaretto (ou d’extrait de vanille)
‱ 240 gr. de flocons d’avoine
‱ Une pincĂ©e de sel
‱ Une cuillĂšre Ă  cafĂ© de bicarbonate de soude
‱ 200 gr de farine
‱ Une tablette de chocolat noir pñtissier (ou 200 gr de raisins secs)


LA RECETTE

1 / Préchauffer le four à 180°C.

2 / Dans un robot pĂątissier, ou dans un saladier, battre le beurre et les sucres jusqu’Ă  obtention d’une pommade bien lisse et crĂ©meuse. Ajouter les oeufs et l’Amaretto, et incorporer jusqu’Ă  retrouver une texture homogĂšne.

3 / Ajouter les flocons d’avoine, le sel et le bicarbonate, et bien incorporer. Ajouter ensuite la farine petit Ă  petit, sans sur-mixer pour ne pas dĂ©velopper le gluten outre-mesure, ce qui rendrait les cookies trop durs.

4 / Sur une planche Ă  dĂ©couper, casser la plaquette de chocolat selon ses carrĂ©s, et Ă  l’aide d’un couteau bien aiguisĂ©, couper chaque carrĂ© en 4 ou 6, et incorporer ces ‘chunks’ Ă  l’appareil Ă  l’aide d’une maryse. (Ă  dĂ©faut, on peut aussi utiliser 200 gr. de pĂ©pites de chocolat du commerce).

5 / RĂ©frigĂ©rer la pĂąte pendant 20 minutes (ou 10 minutes au congĂ©lateur) afin d’Ă©viter aux cookies de trop s’Ă©taler Ă  la cuisson. Pendant ce temps, disposer une feuille de papier sulfurisĂ© sur une plaque allant au four.

6 / Une fois la pĂąte froide (mais pas trop dure !), former des petites boules et les disposer sur la plaque en les Ă©cartant bien les unes des autres. Enfourner 13 minutes, jusqu’Ă  ce que les bords des cookies brunissent. Laisser refroidir sur un plan de travail (en glissant doucement la feuille de papier sulfurisĂ© dessus !), et renouveler l’opĂ©ration jusqu’Ă  Ă©puisement de la pĂąte.

A DÉGUSTER sortis du four, FROIDS avec un verre de lait frais ou trempĂ©s dans un thĂ© bien chaud… MIOM !