#JaiTesté : la Pumpkin Pie de Laura Vitale

Hello les poussins ! C’est l’automne ! Et ça veut dire quoi ? Mais que la maison sent la cannelle H24, pardi 😀 J’adore cuisiner de saison, du coup, j’ai acheté un morceau de potiron l’autre jour, sans trop savoir ce que j’en ferai. J’ai surfé sur Pinterest, et Halloween aidant, je me suis fixée sur une Pumpkin Pie traditionnelle américaine, sachant que mon ogre aime beaucoup ça. Alors évidemment, comme d’hab, j’ai joué un peu avec la recette, mais si peu que je peux vraiment dire que j’ai, oui, véritablement testé cette version de la fameuse pie par l’italo-américaine Laura Vitale, que je suis depuis quelques années maintenant et dont j’ai déjà testé les recettes à maintes reprises sans jamais être déçue ! La voici :


LES INGREDIENTS

POUR LA PATE
• 300 gr de Farine
• 150 gr de Beurre très froid
• 1 cuillère à café de Sel de Guérande
• 2 cuillères à soupe de Sucre en poudre
• 2 cuillère à soupe de Quatre Epices
• 3 à 5 cuillères à soupe d’Eau glacée

POUR L’APPAREIL
• 450 gr de Potiron préalablement cuit et réduit en purée.
• 300 ml de Lait concentré non sucré
• 1 cuillère à soupe de Crème Fraiche
• 2 Oeufs
• 170 gr de Sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de mélange Pumpkin Spice


LA RECETTE

1 / Dans un robot (j’ai utilisé mon Kitchen Aid), mettre la farine, le sucre, le sel et les épices et bien mélanger. Ajouter le beurre coupé en petit morceau, et mixer jusqu’à obtenir une consistance sableuse et homogène. Verser chaque cuillère d’eau glacée une par une jusqu’à ce que la pâte coagule.
Réunir la pâte en boule dans du film alimentaire et réserver au frigo pendant 30 minutes.

2 / Préchauffer le four à 220°C.

3 / Dans un saladier, verser la purée de potiron, le sucre, le lait concentré non sucré, la crème fraiche, les oeufs, le sel et les épices, et bien mélanger. Réserver.

4 / Etaler du papier sulfurisé sur le plan de travail, ou le fariner, puis étaler la pâte sans trop l’affiner. Enrouler la pâte sur elle même autour du rouleau à pâtisserie, puis la dérouler dans un moule à tarte à l’américaine. Amener la pâte jusque dans les bords sans jamais l’étirer. Couper l’excédent de pâte sur les bords et presser à l’aide d’une fourchette.

5 / Verser délicatement l’appareil dans la pâte.

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6 / Enfourner 15 minute à 220°C, puis réduire le feu à 180 et continuer la cuisson pendant 50/55 minutes. Laisser refroidir 30 à 45 minutes une fois la cuisson terminer, puis réfrigérer au moins 2H avant de servir.


 « ET ALORS, C’ÉTAIT BON ? »

Eh beh c’était une petite tuerie ! Avec une petite pointe de crème fraiche ou de glace vanille c’est encore mieux, mais elle se suffit à elle même, et a le bon goût des home-made recipes américaines comme on en voit dans les films. Et en plus ? C’est la SAISON ! Et manger des fruits et légumes de saison, c’est la vie ! Alors ce bout de potiron qui est dans votre frigo, ou chez votre maraîcher, n’en faites pas une soupe… faites en une PIE 😛

Bon appétit les amis ! ❤

Mathilde

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