#Recette : Sticky Cake

Aujourd’hui, j’étais un peu stressée. J’ai le trac parce que dans 8 jours [ JE NE PEUX PAS ENCORE VOUS DIRE CE QUI ARRIVE MAIS C’EST ENORME ]. Donc, pour me détendre les nerfs, comme d’hab : patisserie ! J’ai toujours au frigo/dans le cellier, de quoi faire : un cake salé ou sucré, une quiche et/ou un fondant. Il y a des ingrédients de base, comme ça, sans lesquels je ne pourrais vivre bien s’il n’étaient pas tout le temps en quantité suffisante dans mon frigo, au cas où (« au cas où » is a pretty big deal for me) : crème fraiche, lardons, fromage râpé, beurre doux, sucre en poudre, farine, levure, chocolat pâtissier, oeufs, pesto… On ne sait jamais quand on va avoir, soit un coup de stress, soit une fiesta surprise pour laquelle il faut emmener un petit quelque chose.
Aujourd’hui, c’était stress, et j’avais de quoi faire un cake…

J’ai une recette de base que je décline souvent en experimentations surprises : le quatre quarts ! Facile : tu pèses tes oeufs, et hop, beurre, farine, sucre, tout pèse la même chose, et tu peux ajouter à ça épices, fruits secs ou frais, copeaux de chocolat, etc… Et donc j’ai bidouillé un truc tout à l’heure, et la recette du jour a donné une sorte de sticky cake vraaaaaaiment pas dégueu 😀 Donc, je vous la partage ! Bon ap’ !


Les INGREDIENTS

• 4 oeufs calibre gros (ou 5 calibre moyen)
• 230 gr de beurre (à température ambiante)
• 100 gr de cassonade
• 130 gr de sucre en poudre
• 60 gr de maïzena
• 170 gr de farine type 55
• 100 gr de noix de coco rapée
• 4 cuillères à soupe de compote de poire (avec ou sans morceaux)
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de quatre epices
• 1 pincée de sel
• 3 cuillères à soupe de rhum
• Un peu de beurre et de sucre pour chemiser le moule.


La RECETTE

1 / Préchauffer le four à 180°C.

2 / Dans un saladier, mélanger la cassonade et le sucre. Ajouter le beurre coupé en petit morceau, et crémer à la fourchette jusqu’à formation d’une pommade uniforme.

3 / Ajouter au saladier les oeufs, en les incorporant un par un. Le mélange peut paraître alors grumeleux, ce n’est pas un problème.

4 / Incorporer la noix de coco rapée, la compote de poire, et le Rhum.

5 / Dans un récipient à part, verser la maïzena, la farine, le sel, la cannelle, le gingembre, les quatre épices jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.

6 / Incorporer par petites quantités le mélange de farine à l’appareil sans trop travailler la pâte (ou le gâteau sera d’autant moins moelleux).

7 / Beurrer généreusement un moule à cake, et chemiser avec du sucre. Verser la pâte et enfourner pendant 45 à 50 minutes, et laisser refroidir dans le four pendant 10 minutes, puis à l’air libre sur une grille.

Sticky Cake

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